导语：红烧豆腐时，有人先煎有人直接炖，教你正确做法，豆腐更入味
豆腐和猪肉末搭配，做成红烧菜，拌上大米饭，特别的满足，这道菜用料简单、成本实惠，非常适合家常做，当然了不喜欢吃肉的也可以做成纯素版的红烧豆腐，口感也是非常不错的， 在做红烧豆腐的时候，应该先煎炸还是直接炖呢？其实我们学会了正确的做法，豆腐才会变得更加入味好吃，而且还不容易碎，这样的豆腐块块完整，上桌也会特别有面子，家常菜、宴客菜都可以，喜欢吃豆腐的朋友们别错过了这道菜的学习，我会在下面的食谱中将做法详细分享给大家。
红烧豆腐的做法：
备用食材：豆腐400克，猪肉末100克，葱姜各10克，红烧酱油8克，豆豉酱20克，白糖10克，胡椒粉少许，生粉10克；
制作过程：第一步，豆腐切成小方块，在锅中添上水，加上一勺盐，将水烧开后，放入豆腐块，煮2分钟，关火，捞出控水；
第二步，瘦猪肉一小块切成细细的肉末，加上一勺生粉，拌均匀腌制一会，生姜剁成细细的末，炒锅中添上油，烧热后，放入姜末和豆豉酱；
第三步，小火炒香，将豆瓣酱的红油炒出，放点小米辣，放入猪肉末，小火煸炒，将肉末划散，炒至微微变色的时候，加上点清水，同时放入胡椒粉；
第四步，加上点花椒油和红烧酱油，翻炒均匀，同时加入豆腐，加上锅盖，中火烧一会，差不多10分钟的时间，过程中用一个小碗调芡汁；
第五步，待将豆腐烧好后，倒入芡汁，大火收浓，关火，撒上点葱花装饰，出锅。
小编总结：红烧豆腐这道经济实惠的菜肴，其中有荤还有素，简单的搭配，豆腐吸收酱汁变得嫩滑入味，酱汁也会非常粘稠，用其来配大米饭吃特别的下饭，不得不说红烧豆腐这道菜太让人喜欢了，每次做好上桌总能得到一家人的喜欢，1块豆腐加上1小碗猪肉末，一道营养美味的菜肴上桌了，作为豆制品中经典的一种，豆腐总能因为其多变的烹饪得到人们的喜欢，红烧豆腐、麻婆豆腐、锅包豆腐等等，对于喜欢吃豆腐的朋友来说怎么做都好吃，这道红烧豆腐好吃却不会辣，小孩也能吃。
烹饪小技巧：
1、 红烧豆腐，先煎炸还是直接炖？正确做法应该是先将豆腐切好后，放入加上盐的开水锅中煮几分钟，可以让豆腐的内部组织收一收，内部变得紧致了，豆腐便不容易会碎，而且这样做还可去除豆腐的豆腥味，做菜口感会更佳；
2、 选择纯瘦的猪肉，做的菜口感会更加好，瘦肉记得要事先用生粉腌制一会，也就是淀粉，这样的肉末会更加嫩滑，无需放调味料；
3、 豆豉酱可以用豆瓣酱或者是其他酱来代替，肉末下锅后记得要快速将其划散，这样的肉末才不会粘锅，豆腐下锅后，为了保证其不碎，记得不要过多翻拌，晃动锅体让其均匀粘裹上酱汁就可以了，最后用水淀粉勾芡，豆腐块上可以粘锅上黏亮的酱汁，看上去更加美观。