家常红烧黄花鱼，下饭绝绝子。
今天在市场买了条黄花鱼，还挺新鲜的，做一个红烧黄花鱼。
·先把鱼鳞去掉，再把鱼鳃还有鱼头去掉。因为家人都不爱吃鱼头，所以无论做什么鱼都先把鱼头去掉。
·鱼收拾干净后，把两面打斜刀好入味。
·再把葱、姜、蒜切好，把一部分葱、姜放在鱼肚子里，再放入料酒去腥。用姜片擦鱼身，这一步也是为了去腥，再腌制五六分钟即可。
·锅里放油，油热之后把鱼放在锅里，调到中小火煎至再放几颗花椒去腥。一面煎到金黄色之后，翻面再煎另外一面。
·两面都煎成金黄色之后，下入八角，再放入葱、姜、蒜煸香。
·大约放两勺醋、两勺料酒、一勺酱油、适量的盐和糖、适量的啤酒，啤酒去腥使肉更鲜嫩。
·再放入一小碗热水，中小火慢炖，大约炖25分钟左右。
·出锅前用铲子不停的往鱼身上浇汁入味。
·最后把葱、姜、蒜捞出，把鱼放在碟子里，剩余的汤汁淋在鱼的身上，最后撒些小香葱。