许多吃货朋友在追求美食的过程中,自然少不了小龙虾。肉质鲜美,剥皮麻烦,这是吃过的朋友对它的评价。它的做法也较多,我来分享一下它的四种最常见的做法。
麻辣小龙虾
一道既美味又颜值的美食,它的三大秘诀:油多、料足、啤酒煮。
用料:小龙虾 2斤 洋葱 1个 青椒 10个 黄瓜 1根 葱姜蒜 适量 蚝油 两勺
花椒、麻椒、干辣椒、小茴香 适量 香叶、桂皮、八角、草果 各一个 郫县豆瓣酱 两勺
老干妈 一勺 豆瓣酱 一勺 盐 一小勺 冰糖 8粒 啤酒 1瓶
生抽 两勺 白酒 少许
步骤:1 龙虾掐头去尾洗净沥干备用
2 所有香料事先准备好
3 开中小火,倒入比平时多的油,放入麻椒、花椒、辣椒段、葱姜、桂皮、八角、香叶、草果、小茴香
1/3的青椒段和1/3的洋葱段炒出香味。
4 再倒入两勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈、两勺蚝油、一勺豆瓣酱炒出红油
5 开大火,放入小龙虾翻炒两分钟,再放入一勺盐,两勺生抽,少许白酒,8颗冰糖翻炒片刻
6 倒入啤酒没过小龙虾,小龙虾烧开转中火煮20分钟
7 出锅前两分钟放入剩下的2/3青椒段、洋葱段,黄瓜条转大火翻炒,出锅撒上香菜段,开吃
椒盐虾
用料:虾 适量 椒盐 适量 彩椒 适量 洋葱 适量 家庭常用调料 适量
步骤:1 将所用材料备好。虾,蒜,洋葱,灯笼辣,生粉、淀粉,椒盐
2 虾洗洗来挑虾场,用一条牙签就可以了
3 弄干净的虾用一勺料酒,少许盐腌制分钟
4 腌制同时我们切辣椒,切小部分切碎,别切太碎,要有型,小方块
5 蒜切细一点。腌好的虾把料酒倒掉,放生粉进去,让它们都裹上生粉
6 油多,虾一个一个放进去
7 炸到变色,想脆一点就小火再来一会儿,不过要小火,起锅
8 锅留少许油,放蒜炒香,然后下洋葱,洋葱翻两下就好,紧接着下辣椒,也是翻动两下
9 下虾,翻一下,让虾裹裹味儿,然后撒上椒盐
10 上菜,开吃
蒜蓉烤大虾
老板说:这道菜特简单,关键是把大蒜要炒香
用料:大蒜 3颗 大虾 500g 料酒、生抽、糖、盐 少许
步骤;1 大蒜切丁,虾切开去虾线
2 用料酒,酱油,糖,盐把虾腌10分钟
3 大蒜炒香,多放点盐,出锅备用
4 烤盘刷油,把虾子码好
5 撒上炒过的大蒜,放入烤箱中烤10分钟
6 撒上葱花,这道菜就做好了
蒜蓉小龙虾
话说第一次吃到蒜蓉口味的小龙虾,就深深被惊艳到,酸辣甜香,好吃到起飞!
用料:龙虾 3斤 新大蒜 4头 啤酒 1罐 小米椒 7根 细砂糖 4勺
生姜 4片 香葱 1把 香叶 2片 八角 2个 盐 适量 生抽 少许
步骤:1 大蒜切碎,不要切的太碎,颗粒略大一些。小米椒切圈
2 小龙虾剪去半个头、钳子前段和腹足,用牙刷仔细的刷干净,过一遍水
3 锅里倒油,一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉,生姜和小米椒,炒香后放入糖翻炒
4 倒入处理好的小龙虾(把准备工作全部做好,再处理龙虾,保证龙虾的新鲜度,此时小龙虾还是活的有反应
不是死的不动的
5 翻炒至变色,倒入啤酒和水没过小龙虾(也可以全放啤酒
6 再放入生抽,葱结,香叶和八角,放盐调味
6 烧开后转中火煮15分钟,将龙虾盛出摆好,将剩的1/4蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀,一起淋到龙虾上,最后撒上香菜
完成,可以开吃啦
以上是四种家常的小龙虾的做法,好吃到尖叫,喜欢的朋友可以在家尝试。