对于忙碌小家庭来说，一次采买好生鲜肉品冷冻保存，耐放又方便！不少人习惯在烹煮前才将冷冻肉品或海鲜取出室温退冰，或直接泡水用水冲，甚至请出微波炉来帮忙解冻，虽然快速却可能隐藏食安危机，一不小心就会造成细菌大量滋生，同时也失去口感。日本一位致力推广食材保存及食谱研发相关知识的「冷冻专家」西川刚史，在《【图鉴版】食材冷冻保鲜大全》中，实测5种常见的解冻方法，并推荐最适合生肉、鱼类的「冰水解冻」技巧，快看看该如何操作吧！
达人推荐３招安全解冻！
冰水解冻
适合生肉和鱼肉
利用接近0℃的低温度带且热传导率高的水，能在短时间内解冻的冰水解冻，对食材的伤害能降到最低。适合用在想要仔细解冻的食材，或是肉、鱼类等以常温解冻容易造成质量劣化的食材。
流水解冻
适合除了生肉和鱼肉之外的大多数食品
这是把保鲜袋放进盛满水的托盘内，用活水来解冻的方法。最大的优点是解冻时间很短。因为是用比冰水解冻还要高的温度来解冻，所以质量多少会有点下降，但却很省时省力。解冻中途若用手揉散可更快解冻。
Tips：流水直接碰到保鲜袋也没关系。只要开细细的流水即可！
冷藏解冻
适合有厚度，且没放进保鲜袋的食材
因为放在温度稳定的冷藏室内慢慢解冻，能保护食材的质量。虽然很花时间，但只要早上放到冷藏室，晚上再料理，能省去不少麻烦。而且这非常适合用来需要花时间解冻的厚实肉块等食材。
实际测试！鸡腿肉的解冻实验
先以家用冰箱冷冻鸡腿肉，并用以下5种方法实际来解冻看看。结果会如何呢？
流水解冻
出奇之快！状态也十分良好
解冻时间：23分钟
解冻中途用手稍微揉散，最快只要20分钟左右就能解冻完毕。而且也不会用到太多水，鸡肉的状态也非常好。是实际上能轻松做到的解冻法。
冷藏解冻
虽然花时间，却轻松方便
解冻时间：10小时
步骤最少，且鸡肉的状态还过得去。距离烹调前还有时间的话，这倒是个简单又方便的解冻方法。
冰水解冻
不亚于冷冻前的状态，是很美味的鸡肉！
解冻时间：54分钟
鸡肉状态维持在最好的冰水解冻。几乎没流出什么血水，完全是冷冻前的状态，真是令人感到赞叹。
常温解冻
乍看不错，但血水很多！
解冻时间：4小时
保鲜袋内积了大量血水。不仅美味和营养都流失了，连卫生都造成问题。
微波解冻
里面还是冰的，但外侧有点熟了
解冻时间：5分钟（600W）
解冻不均，鸡肉变成半生不熟的状态。这方式不能恢复到冷冻前的状态。
