说起鸡肉来，大家最喜欢吃烧鸡，烤鸡，叫花鸡了吧！鸡肉的脂肪少，而且吃着还不腻，的确是一道美食，但是，鸡身上最好吃的部位是哪里，大家知道吗？不是鸡腿，也不是鸡翅哦，而是鸡胗！鸡胗就是鸡的胃脏，鸡和别的动物不一样，鸡没有牙齿，吞咽了食物以后，是靠鸡胗帮助消化的，哪怕是吞了石子，鸡胗也能消化得了，而且鸡胗内壁的一层薄膜就是鸡内金，是个宝贝！
每个鸡只有一个鸡胗，少是少了点，但做成美食，绝对要比鸡腿鸡翅强上百倍！第一步，先把鸡胗洗净，然后切成片状调入佐料腌起来，我放了盐，料酒，和生抽！鸡胗一般是没有什么怪味道的，腌制上2个小时左右就可以了！
第二步，起油锅，将腌制好的鸡胗大火爆炒，炒至鸡胗变成暗红色后加入葱姜蒜继续翻炒！等到葱姜蒜入味儿以后放点酱油就可以把鸡胗盛出来了，像动物内脏这样的食物，必须要放点酱油才好吃，不然颜色看上去不是很好看！然后在往锅里倒入油，开始炒杭椒。
第三步，将杭椒炒至断生以后，放入适量的盐，翻炒几下后放入刚才炒好的鸡胗，最后大火收一下就可以了！
过程中还可以放点白糖，更能突出这道菜的香味儿！炒好以后绝对比鸡腿鸡翅要好吃百倍，不信可以尝尝哦！