鸬鹚杓，鹦鹉杯。百年三万六千日，一日须倾三百杯。这就是诗仙李白描写唐代“顶级”酒杯的诗句，而诗中的鹦鹉杯，其制作所需的材质，用的就是我们日常食用的海螺！而说到海螺，相信已经勾起了很多朋友肚子里的“馋虫”吧。
海螺的肉质，脆嫩鲜美，营养丰富。熟悉强哥的朋友都知道，我从小就生活在海边，可以说，海螺就是我们日常饮食中的一部分，所以，不少朋友问我，说：为啥买回家的海螺，煮熟后吃起来特别的苦，一点也没有你们说那样，脆嫩又鲜美？其次，海螺后面的尾巴，到底是“黄”，还是“屎”？能吃吗？
先说：海螺底部的尾巴能不能吃
老规矩，先说答案：海螺的尾巴能吃！吃过海螺的朋友都知道，海螺的肉在取出来后，它的尾巴部分看起来颜色是黄黄的，所以就有不少朋友认为这就是海螺的黄；但由于这个部位的口感吃起来软糯，带有绵绵的口感，再加上它是海螺的尾部，所以，也有很多朋友认为这是海螺的“排泄口”，这黄黄的部分，就是海螺的“屎”，是不能吃的。
那么，海螺的尾巴到底是“黄”，还是“屎”呢？其实，咱们可以看看图上海螺器官的部分图就明白了！通过分布图我们可以看到，海螺的尾部主要就是内脏和精巢；相反，海螺的排泄口不仅不在尾部，反而在大家都没有想到的中间部位。
所以，海螺的尾部是可以吃的！相信经常吃海螺的朋友都知道，海螺的尾部，口感十分的丰富，入口之后是先苦后香，尤其是蘸食姜醋汁或者是辣根，真的是别有一番滋味啊！不过，强哥要叮嘱一下大家，海螺的尾部虽然能吃，也属于极佳的美味，但切记要少吃，因为它的尾部胆固醇含量实在是太高了，偶尔解馋无妨，若是吃多了对健康可是无益的。
再说：如何正确的吃海螺
看到这有朋友会问：既然海螺的尾部是“黄”，那还有啥不能吃的地方？其它的部位不都是肉吗？其实，通过上面的海螺器官分布图就知道了，海螺的器官主要分布在中间位置。尾部的“黄”能吃，顶端的螺肉也能吃，但是，有些地方不能吃，或者是味道让人接受不了！
首先，海螺肉从海螺中取出后，大家会看到一块绿色长条状的东西，这就是海螺的苦胆，很多朋友说，自己煮熟的海螺吃起来味道很苦，就是买之前，海螺的苦胆已经破碎了，胆汁沾染了螺肉所导致的。其次是海螺的鳃，它位于海螺苦胆的上方，是海螺的呼吸系统，主要用来过滤海水的；最后就是海螺的肠道，位于苦胆的两侧。一般来说，这些东西是可以吃的，只是味道上有些苦涩。
但是，海螺里唯一不能吃的就是海螺的肝脏，它位于海螺鳃下肉质的内部，用手撕开海螺中间位置的肉，就会看到一块白色鼓鼓的东西，这就是海螺的肝！为啥海螺的肝不可以吃呢？这是因为海螺的肝也被叫做海螺脑，它会分泌一种麻痹性的毒素，若是体质弱的，或者是一次性吃多了，会导致头晕、恶心等问题。最关键的是海螺肝含有的着这种毒素，不仅耐热，还耐酸，就算是高温水煮也不能将其破坏掉，所以，建议吃海螺时，把海螺的肝去掉后再吃！
最后说：如何挑选新鲜的海螺
海螺的品种有很多，但一般市面上被我们称之为海螺的主要指的就是脉红螺。那么，如何挑选新鲜的海螺呢？要知道，海螺不新鲜，要么是臭，要么是苦，所以，买海螺时，不妨试试下面这3个挑选海螺的方法。
第一个：海螺必须得是活的！买海螺时，首先别怕脏手，用手按压一下海螺的口盖，若是碰触之后，里面的螺肉会迅速的回缩，就说明这是鲜活的，是新鲜的！切记，死海螺不能吃，所以，若是按压后一点动静都没有的，就不要买了。
第二个：苦胆破裂的！经常买海螺的朋友都知道，有些时候，我们会在海螺的口盖处，看到一些紫色的粘液物质，这些黏液其实就是海螺的苦胆破裂后里流出来的。这样的海螺哪怕还是活的也不建议买，因为螺肉被苦胆汁浸泡后吃起来味道是苦的。
第三个：闻起来有腥臭味的！有些时候，海螺的口盖处是紧闭的，就算我们按压也没有动静，所以就需要通过闻一闻海螺的气味，来分辨是否新鲜。一般来说，新鲜的海螺闻起来会带有淡淡的海腥味；反之，腥味越重或者带有腥臭的气味，这样的海螺就是不新鲜的！
最后，很多朋友在煮海螺的时候，认为，煮的时间越短，海螺的口感就会越脆嫩。其实，煮海螺时间不能太短！要知道海螺属软体动物腹足类，所以，谁知道里面有没有寄生虫呢？所以，一般来说，小海螺在水沸后至少要煮5分钟，中等个头的海螺水沸后要煮10分钟以上，大海螺水沸后则要煮15分钟左右。这样才能确保食用安全啊！