纯粮酒
粮食酒的酿造方式是固态法，采用的配料只有高粱、小麦、豌豆、大米、玉米等各种谷类粮食和水酿造而成，口感和品质最佳。
酒精酒
配置型白酒也就是我们常说的酒精酒，这种酒就是纯食用酒精加水勾兑的，酿造方式叫液态法，也就是见不到固体的粮食，直接从酒精开始酿造，一般多见于低端白酒。
酒精勾兑酒
勾兑酒是有一部分用粮食酿造的白酒原浆，一般30%常见，加上食用酒精，水，香精等勾兑而成，酿造方式叫固液法。
怎么识别呢，国家规定的执行标准号如下
浓香型：GB/T10781.1
清香型：GB/T10781.2
芝麻香型：GB/T20824
特香型：GB/T20823
小曲固态法：GB/T26761