一、炸大虾
1、大虾入壳去虾线，再清洗干净，放一勺盐、一勺胡椒粉、一勺料酒，用手抓匀腌制十分钟。
2、碗中打入一个鸡蛋，放入一袋小酥肉脆皮粉，加入适量的清水，搅拌均匀，倒入一勺食用油和少许葱花，搅匀后淋在大虾上。
3、锅中烧油，油温六成下入大虾，中小火慢炸，炸至金黄酥脆即可。
二、油爆大虾
1、大虾用盐水给它清洗干净，先把头部剪掉，再去掉虾线，在背部划一刀，方便入味。
2、锅中烧油，油热放入大虾，炒至外皮酥脆，然后盛出备用。
3、锅留底油，放入葱花、姜末、蒜末炒出香味。
4、放入大虾，加入少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、一勺番茄酱、少许老抽，翻炒均匀，撒上葱段即可。
三、蒜蓉大虾
1、大虾剪掉虾头，取出虾线，然后在虾背上划一刀，更方便入味。
2、锅中烧油，油热倒入大虾，炒熟后盛出备用。
3、锅留底油，放入多一点的蒜末、干辣椒，小火炒出香味。
4、放入大虾加入一勺盐、一勺鸡精、一蚝油、一勺生抽，开大火翻炒均匀，最后撒入葱段即可出锅。
四、油焖大虾
1、大虾剪掉虾须和虾爪，从虾的后背开刀，去除虾线，放入清水中清洗干净，捞出控干水分备用。
2、锅中烧油，油热放入大虾，小火慢煎，把大虾煎至表皮酥脆，加入半勺料酒、半勺生抽、一勺蚝油，再加入适量的清水、少许白糖，小火焖3分钟，再大火收干汤汁，撒上少许葱丝、姜丝、香菜段，翻炒均匀即可。
五、水煮大虾
1、清洗干净的大虾冷水下锅，加入葱段、姜片、一勺料酒去腥增香，盖上盖子大火煮三分钟。
2、碗中放入蒜末、葱花、小米辣、一勺生抽、一勺陈醋、少许香油、一勺白糖，搅拌均匀。将蒸好的大虾取出，摆入盘中即可。