大家好，我是和颖。今天和大家分享电饭锅蛋糕的做法。
食材:鸡蛋5个、低筋面粉130克、白糖60克、纯牛奶120克、玉米油20克、无铝泡打粉1克、葡萄干、白醋适量
步骤:1、蛋黄蛋清分离，分别装入无水无油的盆中。
2、把纯牛奶倒入装蛋黄的盆中，搅匀，筛入低筋面粉，拌匀，再倒入玉米油，搅拌至无颗粒，不要划圈，用之字手法拌匀，这时的面糊很细腻，是有点浓稠但可以流动的状态。
3、在蛋白盆中滴入两滴白醋去腥，用打蛋器低速打起大泡泡，60克白糖分三次加入蛋白中，中速打发蛋白三分钟左右，打成奶油状，提起有小弯钩，蛋白霜就打好了。
4、取一半的蛋白霜加入蛋黄糊里，用之字手法拌匀，然后再倒入蛋白霜盆中，加1克无铝泡打粉，和剩下的一半蛋白霜拌匀，也是用之字手法。
5、电饭锅内胆刷上一层油，边缘也要刷一些，把拌好的蛋糕糊倒入电饭锅内胆，震几下锅，把泡泡震出来，在表面放上一些葡萄干，盖上锅盖，按煮饭键，我用了76分钟才煮好，这时电饭锅是保温状态，关掉保温，焖5分钟再打开锅盖，把电饭锅内胆拿出来，稍微放凉一点，它会自动脱模，倒扣出来即可。
哇，电饭锅蛋糕就做好了，非常的成功。绵绵的，软软的，非常的细腻，又不是很甜，好好吃哦。
总结一下用电饭锅做蛋糕需要注意的，不能偷懒，面粉一定要过筛，想更细腻，把蛋黄糊再过一次筛，这样做出来口感非常好；搅拌面糊的时候不要划圈，用之字手法搅拌。无铝泡打粉可放可不放，放的好处是更松软不会塌陷，如果不放，在出锅的时候要掌握好时间，快点倒出来。电饭锅内胆如果预热了，电饭锅煮10几分钟就会跳到保温，这样难掌握蛋糕煮的时间，也不知道什么时候煮好，经过几次的试验，电饭锅内胆不需要提前预热，把蛋糕糊震出气泡后，盖上锅盖直接按煮饭键，几十分钟后跳到保温，关掉保温，焖5分钟就可以打开锅盖了，这样做出来的蛋糕，底部是金黄色，侧面微黄，烤得刚刚好，不回缩也不塌陷，非常的漂亮。每个电饭锅煮的时间不一样，得根据自家电饭锅脾气来使用。感兴趣的可以试一试哦！