烧烤，是人类最原始的烹调方式，以燃料加热和干燥空气，并把食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来烹调至可食用。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式，不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常都是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动都能看见它的身影。在中国，烧烤更是成为大家夜宵首选，全国各地烧烤的口味，串制，烤制等等也有所不同，而在重庆，更多的做法是烤制后剪在一起加上调料，其口味更加有层次也更加丰富。
看似简单的操作，火候的掌握，菜品的腌制，调料的先后顺序不同，成品的味道也都有所不同。随着大家口味的丰富，现在的烧烤更是分为了好几类，海鲜烧烤，传统烧烤，特色烧烤等。
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