做水蒸蛋到底用冷水还是用热水，怎么蒸出来才味道鲜美，没有蜂窝，今天把详细做法分享给大家
准备一些花蛤，放一勺盐，加入多一些的水，用力的抓洗一下，多洗几遍，洗掉表面的杂质，洗干净以后捞出控水
水开上锅用大火蒸两分钟，蒸至花蛤全部张口就可以了
蒸好以后取出放凉，把蒸花蛤的汤汁用密漏过滤到碗里
汤汁本身有盐味，加入一半的开水稀释一下
碗里打入四个鸡蛋，用筷子充分的打散，尽量地多打一会儿，汤汁放置不烫手以后，倒鸡蛋里面，鸡蛋和汤汁的比例是一比一
再次的搅拌均匀，用密漏把鸡蛋过滤一下，这样蒸出来不会有蜂窝，用勺子把表面的浮沫撇一下
水开以后上锅蒸，中小火先蒸八分钟，蒸至表面定型以后，摆上花蛤
摆好以后盖上锅盖，继续蒸一分钟，花蛤已经熟了，不用蒸太长时间
蒸好以后取出，这样做的水蒸蛋特别嫩滑，浇上蒸鱼豉油或者白灼汁，撒上小葱花，这样做出来的水蒸蛋，味道特别鲜美，大人小孩都爱吃
