“春食甘，脾平安”。春天是生发的季节，生长需要能量，甘味食材最能补气血。

尤其是，春天肝气旺，容易伤脾，甘味能缓肝火，补脾虚。适当的甘味补脾，但过甜则太腻，反而阻滞脾的功能。春食甘，更应该多吃山药、胡萝卜、茼蒿，这些才是真正养脾，养身体的好食材。

“春食甘，病不沾”，建议中老年人：春天多吃这3样，应季而食多受益。

第一样：山药（健脾开胃）

山药，是春季养生食材中最不能错过的，从中医角度说：山药能提高脾胃运化能力，稳定血压，促进食物消化。

推荐做法：【山药炒木耳】

1.准备一根山药，把外皮刮干净，切成均匀薄片；红椒半个切成菱形片，适量的木耳用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透；大葱一根，先切成长段再切成葱丝备用。

2.把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时，倒入葱丝开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。

3.锅内烧水，大火烧开以后，把山药和木耳倒入锅中，大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。

4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，把木耳、山药和红椒控干水分，油温五成热时，把配菜倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克，转大火快速翻炒化开调料。

5.再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘上桌，美味即成。

第二样：胡萝卜（消食开胃）

胡萝卜被称为“小人参”，含有丰富的胡萝卜素以及维生素。具有健脾消食、润肠通便、补肝明目、清热解毒等作用。

推荐做法：【清炒胡萝卜丝】

1.准备胡萝卜两个，削去外皮后冲洗一下，先切成薄片再切成细丝，放入盆中；青椒一个，去籽后切成细丝；再切点姜片、葱花备用。

2.锅内烧油，油热以后倒入葱，姜快速翻炒出葱香味，倒入青椒翻炒几下，再倒入胡萝卜快速翻炒，淋入一点植物油，开大火翻炒1分钟左右，把胡萝卜炒至断生。

3.加入适量的食盐、味精、鸡粉，淋入一些清水化开调料，倒入花椒油提味，淋入芝麻香油提亮色泽，充分翻炒均匀后即可出锅，美味即成。

第三样：茼蒿（健脾理气）

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。

推荐做法：【清蒸茼蒿】

1.首先，我们把茼蒿洗干净，从中间切成两段，然后放在一边晾干水分备用。

2.茼蒿晾干水分以后淋入适量的植物油拌匀，提前裹一层油既能防止粘连，又能防止出水，然后抓入适量的淀粉再次拌匀，让茼蒿都裹上淀粉，达到干燥的状态。蒸锅中水烧开以后，把茼蒿均匀铺在里面，盖上盖子蒸五分钟就可以了。

3.趁着这个时间，我们调个料汁，大蒜拍扁、切成蒜末；红柿子椒切成粒，再配点青椒粒全部放在一起，加入味精、食盐、芝麻香油、喜欢吃辣的再淋点辣椒红油，搅拌均匀就可以了。

4.5分钟以后把茼蒿取出来，快速地抖散、省的粘连，再撒上适量的食盐把底味拌匀，然后摆放在盘中，浇上料汁美味即成。