在广东，不管是热天还是冷天，一年四季中，人们都爱煲汤喝，在夏天会更常做汤，几乎一日三餐都会配一道汤，而且煲汤也很讲究哦，喝过广东靓汤的人基本都说好喝的，很多人还说非常想学呢。

所以在这大热天里，我会经常跟大家分享我们广东的靓汤煲法，这里面有很多小技巧的哦，还有食材搭配也不是随便配的，今天要给大家分享的这一道汤，是夏季我家比较常喝的汤，隔一两天就会做一次，不仅好喝，而且很有营养哦。

具体做法步骤如下，喜欢的朋友赶紧试试吧：

第一步：准备一条鲫鱼，可以稍微买大一点的，不过这种鱼似乎都长不大的，我见过最大的也就一斤左右，平时买的也是差不多这么大的，鱼处理干净后放一边晾干水分。

第二步：准备一个砂锅，把提前泡好的赤小豆连水倒进去。对了，赤小豆比较难煲烂，一定要提前几个小时泡好，这样煲的话就不用煲那么久了。

第三步：准备一些土茯苓，大概30克左右，洗净一起放进去砂锅里，再倒入适量的清水，水一定要一次性加足哦，比要喝的量多一点，因为砂锅煲汤会煲干一些水，所以要预算多点水，煲汤中途一定不会加水，这样汤的营养大大流失，而且汤也会不好喝，这点很多人都不懂。加好水后，盖上锅盖，大火把它烧开，烧开后转成小火慢慢煲着。

第四步：接下来把晾干水分的鲫鱼煎一下，另起一锅，倒入花生油，烧热，烧热后把鲫鱼放下去，调成中小火慢慢煎，煎至两面金黄。

第五步：鱼煎好后，就可以放入砂锅中一起煲汤了，放下去后调成大火煮5分钟，然后加上几块姜片，盖上锅盖，调成小火煲一个小时。

第六步：时间差不多了，加上适量的盐，香菜，葱花，然后关火开喝喽，这一锅鲫鱼赤小豆汤很适合夏季喝，健脾祛湿，一家老小都可以喝的哦。

我们家非常喜欢喝这一道汤，不过家里有老人小孩的话最好是把鱼包起来煲，这样就不怕他们喝到鱼骨了，一般鱼不弄碎，汤里是没有骨的，就怕搅拌时不小心把鱼弄碎了，因为鲫鱼小骨多，但煲这道汤不建议换其他鱼，鲫鱼是最合适的，也是煲汤最鲜甜的。

记住一点：不管煲什么汤，煲之前水一定要加足，中途不要再加水了。这一点很重要哦，中途加水的话，汤就没营养了，也不好喝了。