很多朋友喜欢吃红烧猪脚，不仅仅是因为猪脚有Q弹软糯，好吃不腻，而且营养丰富，富有胶原蛋白和各类营养物质，搭配黄豆红烧，色泽诱人，飘香四溢。
材料准备：猪蹄、黄豆、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、大葱、姜片、料酒、老抽、生抽、黄豆酱、蚝油、糖、盐、葱花
01材料处理
黄豆清水浸泡2小时。猪蹄冷水下锅，加入大葱、姜片、料酒，煮出浮沫，捞出冲洗干净。
02翻炒猪脚
锅内热油，猪蹄沥干水分后下锅中用中火翻炒，炒至猪蹄表面微微发黄。而后加入香叶、葱、姜、花椒、八角、桂皮、辣椒、老抽、生抽、白糖、黄豆酱、蚝油、料酒，翻炒均匀。
03红烧焖煮
加一壶开水并将猪蹄和黄豆倒入锅中，大火烧开后，将猪蹄稍翻动防止粘底，转小火焖煮1小时。04小火慢煮
加入黄豆，继续焖煮1小时，适当加入开水防止烧干锅，而后即可出锅。
经过两个多小时的烹饪，汤料的滋味已完全进入猪蹄中，软糯可口，Q弹劲道。